Besinlerdeki Vitamini Öldüren Hatalar Özellikle yeni tip corona virüsünün ülkemizde ve dünyada yayıldığı bu günlerde, vitaminler bizim vazgeçilmezlerimiz. Güçlü bir bağışıklık sistemini, vitaminlere borçluyuz. Vitaminleri vücudumuz kendiliğinden üretemez, dışarıdan besinler yoluyla hazır olarak almak zorundayız. Ancak besinleri tüketirken yaptığımız bazı hatalar bu vitaminleri az almamıza ve verimsiz olmasına yol açıyor. Bunun için, sık görülen yanlışları listeledik.
Sebze ve meyveleri tazyikli su altına tutmayın. Yıkarken güçlü akan bir suyun altına tutmak meyve veya sebzenin yüzeyinde oksijen kaybına neden olur. Bu kayıp da, besin değerini düşürür. Ayrıca sebze ve meyveleri kesinlikle doğradıktan sonra yıkamayın. Bir bütün haldeyken suyun içinde tutmanız en sağlıklı olanıdır.
Sebze ve meyveleri küçük parçalara ayırmayın. Ayırdığınız her parçanın dışarıyla temas eden yüzeyindeki besin değeri yok olur. Ne kadar küçük parçalara ayırırsanız kaybettiğiniz miktar o kadar artacaktır. Bu nedenle mümkün olduğunca parçaları büyük tutmaya özen gösterin.
Sebzeleri pişirirken koyduğunuz tencerenin kapağını kapalı tutmaya özen gösterin. Bildiğimiz üzere, kapağı kapalı tencerelerde yemekler daha hızlı pişer. Ne kadar hızlı pişerse, vitamin kaybı o kadar az olur.
Sebzeleri pişirdikten sonra ortaya çıkan pişirme suyunu dökerek ziyan etmeyin. Suyu vitamin açısından zengindir. Bu suyu başka yerlerde kullanarak değerlendirmeniz sizin açınızdan iyi olacaktır.
Sebze ve meyvelerin kabuklarını soymayın. Sebze ve meyvelerde kabuğun hemen alt kısmındaki kısım vitamin açısından en zengin kısımdır. Kabuğu soyarken o parçayı da alacağınız için, besin değerini düşürmüş olursunuz. Eğer kabuğu soymak zorundaysanız, mümkün mertebe çok ince tutmaya çalışın.
Yemeklere lezzet veren yağları hepimiz tüketiyoruz. Bazen lezzetli olması açısından yağlar iyice pişirilir, kızartılır. Bu hareket, sadece besin değerinin yitmesine neden olmaz. Ek olarak, sağlığa zararlıdır. Yağlar fazla pişirildiklerinde bazı maddeler oluştururlar. Bunlar, insan sağlığına zararlıdır.
Yoğurt yaparken bir çok insan yoğurdun suyunu döküyor, bu işlemi süzme olarak adlandırıyorlar. Bu işleme, vitamin süzmesi demek daha doğru olur. Yoğurdun suyunda B2 vitamini bulunur. Suyu dökmeniz, B2 vitamininin tamamını yok etmeniz anlamına gelir.
Genel anlamda yapılan yanlışlar hakkında tavsiyeler verdik. Bunları uygulamanız, yiyeceklerden maksimum besin değeri almanıza yarayacaktır.
